「売上を、減らそう。」読書感想！

こんにちは！

今回は「売上を、減らそう。」という本をご紹介致します！

本書紹介

8/15テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」
10/30フジテレビ「セブンルール」
5/8 TBS「NEWS23」に出演

・「日経ウーマン・オブ・ザ・イヤー2019」大賞受賞!
・「NewsPics」でも紹介されて大反響!

各メディアで話題沸騰中の「佰食屋」店主、初の書き下ろし著書。

・ランチのみ、の国産牛ステーキ丼専門店
・どんなに売れても、1日100食限定
・営業、わずか3時間半
・インセンティブは、早く売り切れば早く帰れる
・飲食店なのに、残業ゼロ
・なのに従業員の給料は、百貨店並み

社員を犠牲にしてまで 「追うべき数字」 なんてない 。
「働きやすい会社」と「経営」が両立するビジネスモデルとは?

京都の小さな定食屋が起こした、奇跡の経営革命!

気になったポイント

『早く帰れる』はお金と同じくらい魅力的なインセンティブ

著者の店舗では、100食売り切った時点で営業は終了です。

すると、忙しい日ほど早く帰れます。

通常の飲食店だと、お客様が多くいらっしゃっても、給料は変わらず、忙しくなるだけ。

そのため、休日は働きたくないというお声が多いです！

しかし、著者の店舗では忙しい日は100食売り切るまでの時間が短くなるため、

早く帰れるというインセンティブが付きます。

実際、著者の店舗では休日に働きたいという従業員のお声が多く、

これは働いてる人がお金と同じ位、

早く帰ることを願っていることを証明しています！

原価率も常識破りの約50%

これを「税別1000円」という破格値で提供しています。

著者の店舗では、最上のお肉を圧倒的なコストパフォーマンスで提供しています。

実は、これも「100食限定」でやっているメリットなのです。

当たり前ですが、通常の飲食店では冷凍庫があります。

しかし、著者の店舗には冷凍庫がありません。

これは、100食という食材の分量が決まっているため、その日にお肉を仕入れているから。

これによって、固定費が浮きます。

また、通常の飲食店では食材の25%程が廃棄されてしまいます。

ですが、著者の店舗では10%未満の廃棄率となっております。

これも、1日に使う食材の目安が決まっていることによって、可能な限りロスを削ることに繋がっているのです！

このように、100食限定にすることで可能な限りのロスを削っているため、

圧倒的なコストパフォーマンスの商品を生み出しております！

まとめ

斬新な考え方で面白いです！

売上を拡大していって、所得を増やすことを目標とするのも立派な考え方ですが、

不自由なく生活できればいいから、

自分・家族・友人の時間を作りたいと考えも、

立派な考え方だと思います！

自分の人生は自分で選択するしかなく、

どのような人生を選ぶかは自分次第！

そんなことを考えさせられる本となっております！